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传统意义上的糖主要包括蔗糖、淀粉糖等,其热量相对较高,被人体大量吸收后容易导致肥胖,并引发糖尿病、心血管病等疾病。现如今,人们的生活水平不断提高,对饮食健康也有更高的要求,于是市场中逐步推广应用各类功能性甜味剂,从而有效替代传统六碳糖。L-阿拉伯糖属于五碳糖,热量较低,目前作为新型的功能性甜味剂,在培烤食品、饮品等行业,以及生物医药合成等方面有广泛的应用。本文针对L-阿拉伯糖的功能特性进行分析,并探讨了L-阿拉伯糖的具体应用,希望能够为相关研究人员起到一些参考和借鉴作用。