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初步研究了丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）浓度、pH值、离子强度、搅拌时间各个因素对豆豉纤溶酶前萃工艺的影响，并确定了各因素的最佳水平，即AOT浓度50mmol／L、pH7．0、不添加KCl、搅拌时间10min，在此条件下酶活回收率62．9％，纯化倍数8．5．
AOT／异辛烷反胶束体系萃取豆豉纤溶酶的前萃工艺初探
【摘 要】
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初步研究了丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）浓度、pH值、离子强度、搅拌时间各个因素对豆豉纤溶酶前萃工艺的影响，并确定了各因素的最佳水平，即AOT浓度50mmol／L、pH7．0、不添加KCl、搅拌
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年2期
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