【摘 要】
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以＂巨峰＂葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理（10%和15%）对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明：在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
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以＂巨峰＂葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理（10%和15%）对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明：在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处理有效抑制了葡萄果实失重率、脱粒率和霉烂率的增加,能够起到护梗保绿的作用,好果率≥96.4%,脱粒率≤0.53%,霉烂率为0;较好地保持了葡萄果肉硬度、凝聚性、弹性和咀嚼性,其中CK处理硬度值下降了26.9%,而10%和15%分别下降17.0%和21.6%;抑制了葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的降低,其中
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