【摘 要】
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近年来,绿色理念成为一种重要的发展趋势,“十四五”提出要发展传统产业智能绿色制造,使中国迈向高质量发展阶段。食品工业的绿色发展要以工厂为载体,设计绿色工厂对促进食品工业的转型升级产业和可持续发展发挥着重要作用。以某红枣深加工项目为例,立足绿色发展的设计理念,将食品工程绿色设计贯穿整个项目全过程。项目从节地、节能、节水、污染物控制、职业安全健康等方面重点考虑并开展了设计工作,同时落实到工艺路线及公用工程等方案的制定,强化了资源的循环利用,提高了资源综合利用的水平,并为促进地方食品产业的转型升级做出积极贡献。
【机 构】
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中国轻工业西安设计工程有限责任公司
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近年来,绿色理念成为一种重要的发展趋势,“十四五”提出要发展传统产业智能绿色制造,使中国迈向高质量发展阶段。食品工业的绿色发展要以工厂为载体,设计绿色工厂对促进食品工业的转型升级产业和可持续发展发挥着重要作用。以某红枣深加工项目为例,立足绿色发展的设计理念,将食品工程绿色设计贯穿整个项目全过程。项目从节地、节能、节水、污染物控制、职业安全健康等方面重点考虑并开展了设计工作,同时落实到工艺路线及公用工程等方案的制定,强化了资源的循环利用,提高了资源综合利用的水平,并为促进地方食品产业的转型升级做出积极贡献。
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当前,油炸类食品因其独特的味道和酥脆的口感,已成为消费者生活中不可或缺的消遣品,但油炸食品在货架贮藏期间内很容易发生变质,进而会影响人体健康。因此,抗氧化剂在油炸食品贮藏保鲜过程中的应用与研究是油炸食品安全研究的一个重要方向。主要探究影响油炸食品品质的因素、不同抗氧化剂在油炸食品贮藏保鲜中的作用及应用等。
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