【摘 要】
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在发展创新北京清真菜的今天，值得向大家介绍一位烹坛历史人物——褚连祥。 褚连祥不仅是一代名厨，而且是清真菜肴的改革创新者。他是三、四十年代京城老字号——清真西来顺饭
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在发展创新北京清真菜的今天，值得向大家介绍一位烹坛历史人物——褚连祥。 褚连祥不仅是一代名厨，而且是清真菜肴的改革创新者。他是三、四十年代京城老字号——清真西来顺饭庄的领东兼首席掌灶。他敢于跳出清真菜的传统做法，在烹任技法上博采众长，向本民族的高师学习，向
In the development of innovative halal Beijing cuisine today, it is worth to introduce to you a cooking historical figures - Chu Lianxiang. Chu Lianxiang is not only a generation of chefs, but also halal dishes reform innovators. He is the old name of the city in the 1930s and 1940s - the leader and chief executive of Halal Westlaunch. He dared to jump out of the traditional practices of Halal cuisine, Bocaizhuzhu cooking techniques, learning to the higher normal school, to
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