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采用随机区组设计,研究了平衡施肥对小白菜硝酸盐含量的影响,结果表明,在低氮水平下适当延缓收获可降低硝酸盐含量,但在高氮水平下延缓收获并不都能降低叶类蔬菜硝酸盐含量;在氮磷充足条件下,推迟收获硝酸盐含量不降反升;偏施和滥施氮肥是蔬菜累积硝酸盐的重要原因之一,适当地控制氮素供应水平,是降低蔬菜硝酸盐累积的关键.