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三种水果，孩子不宜多吃
●小雯
柿子——遇酸成胃结石
柿子，皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽或大便干燥，吃些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，在胃内遇酸后就会形成不能溶解的硬块儿。若硬块儿小，可随大便排出；若硬块儿较大，就无法排出，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。
因此，孩子不可过量吃柿子，一次吃1～2个即可，不要吃皮，避免引起柿石症。
甘蔗——易致葡萄球菌繁殖
甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多，血糖浓度就越高。当血糖浓度超过正常限度后，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤小疖肿或痈肿。如果病菌侵入皮肤深部，还有可能引起菌血症。另外，过多摄入糖分，可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。因此，孩子不可过量吃甘蔗。
柑橘——易引发胡萝卜素血症
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。有些父母会认为，好东西多吃点，没关系。可是，柑橘如果吃得过多，会使体内的胡萝卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此，孩子吃柑橘，要有一个合理的限定，每天最多进食2～3个。
多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的再制蛋。它的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于经过盐腌，蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪，由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂。而咸鸭蛋若是腌制的时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油中呈红黄色，咸鸭蛋出油是腌好的标志。
此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
那么，我们应该如何挑选咸鸭蛋呢？
品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳尝一尝，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的；如果蛋黄颜色全红，且颜色很深，则应谨慎购买。
虽然咸鸭蛋有很高的营养价值，但由于咸鸭蛋含盐量较高，父母在给孩子吃咸鸭蛋的同时，要注意控制孩子食盐的摄入量。
让孩子爱上五谷杂粮
如今，大家都知道五谷杂粮对人体有益，但是因为五谷杂粮口感粗糙，不像肉类食物那么容易受到孩子们的欢迎。下面，就教妈妈们一些饮食小窍门，让孩子悄悄吃进去一些五谷杂粮。
1.做米饭时，在大米中加上些小米、豆类；做面食时，在面粉中加入一些玉米粉或黄豆粉，再经常给宝贝吃些番薯类食物，这样就可以起到碳水化合物和植物蛋白的营养互补作用。
2.安排五谷杂粮饮食时，进行同类营养互换。丰富多彩的膳食能调动宝贝的进食积极性，如宝贝不喜欢吃面条，你就做烙饼，因为同一类食物所含的营养成分大体相近。
3.淘米时，应根据米的清洁程度恰当清洗，不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最好，这样营养损失得最少。
4.蒸或烙是做面食的最佳方法。把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼时，其中的营养素丢失得最少。面粉中的维生素含量本身较少，且不容易被宝贝的肠道吸收，蒸和烙的烹调方法可以弥补这种缺憾。
5.面条尽量做成汤面，不要用油去炸，尤其是玉米粉。如果用玉米粉做玉米糊、窝窝头或是玉米饼时，做时里面放些小苏打。这样做出来的食物，宝贝吃了很容易消化。
孩子吃三种鱼更聪明
鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收。而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，所以，孩子通过多吃鱼来补充蛋白质，确实适合。但具体说到吃淡水鱼好还是海水鱼好，应该各有利弊。
海水鱼中的DHA（俗称“脑黄金”）含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高。有些孩子消化功能发育不全，吃海水鱼，容易引起腹泻等消化不良症状。
淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白质含量较高，易于消化吸收。不过，淡水鱼通常刺细小，难以剔除干净，容易卡着孩子。
综合这些利弊，从总体上看，营养师推荐带鱼、黄花鱼和三文鱼，这三种鱼非常适合孩子吃，鲈鱼、鳗鱼也不错。
带鱼：DHA和不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上含有丰富的卵磷脂，更具有补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可降低鱼刺卡喉咙的风险。
黄花鱼：黄花鱼非常适合孩子夏季食用。黄花鱼营养丰富，新鲜鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。此外，黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合孩子咀嚼。
三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
鱼肉对孩子虽好，但还要讲究烹调方式。专家建议，家长最好采用蒸、煮、炖的方式，不宜采用油炸、烤、煎的方法。另外，还可以将鱼做成鱼丸汤，这种吃法安全、清淡，且味道鲜美。
具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅煮熟，再加少许精盐、葱花即可。
给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。
生活中，很多家长让孩子只喝鱼汤，不吃鱼肉。其实，多半营养还是在鱼肉中，科学的吃法是既吃肉又喝汤。
【编辑：杨子】
●小雯
柿子——遇酸成胃结石
柿子，皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽或大便干燥，吃些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，在胃内遇酸后就会形成不能溶解的硬块儿。若硬块儿小，可随大便排出；若硬块儿较大，就无法排出，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。
因此，孩子不可过量吃柿子，一次吃1～2个即可，不要吃皮，避免引起柿石症。
甘蔗——易致葡萄球菌繁殖
甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多，血糖浓度就越高。当血糖浓度超过正常限度后，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤小疖肿或痈肿。如果病菌侵入皮肤深部，还有可能引起菌血症。另外，过多摄入糖分，可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。因此，孩子不可过量吃甘蔗。
柑橘——易引发胡萝卜素血症
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。有些父母会认为，好东西多吃点，没关系。可是，柑橘如果吃得过多，会使体内的胡萝卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此，孩子吃柑橘，要有一个合理的限定，每天最多进食2～3个。
多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的再制蛋。它的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于经过盐腌，蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪，由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂。而咸鸭蛋若是腌制的时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油中呈红黄色，咸鸭蛋出油是腌好的标志。
此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
那么，我们应该如何挑选咸鸭蛋呢？
品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳尝一尝，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的；如果蛋黄颜色全红，且颜色很深，则应谨慎购买。
虽然咸鸭蛋有很高的营养价值，但由于咸鸭蛋含盐量较高，父母在给孩子吃咸鸭蛋的同时，要注意控制孩子食盐的摄入量。
让孩子爱上五谷杂粮
如今，大家都知道五谷杂粮对人体有益，但是因为五谷杂粮口感粗糙，不像肉类食物那么容易受到孩子们的欢迎。下面，就教妈妈们一些饮食小窍门，让孩子悄悄吃进去一些五谷杂粮。
1.做米饭时，在大米中加上些小米、豆类；做面食时，在面粉中加入一些玉米粉或黄豆粉，再经常给宝贝吃些番薯类食物，这样就可以起到碳水化合物和植物蛋白的营养互补作用。
2.安排五谷杂粮饮食时，进行同类营养互换。丰富多彩的膳食能调动宝贝的进食积极性，如宝贝不喜欢吃面条，你就做烙饼，因为同一类食物所含的营养成分大体相近。
3.淘米时，应根据米的清洁程度恰当清洗，不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗。通常，米类以蒸或煮的烹调方法为最好，这样营养损失得最少。
4.蒸或烙是做面食的最佳方法。把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼时，其中的营养素丢失得最少。面粉中的维生素含量本身较少，且不容易被宝贝的肠道吸收，蒸和烙的烹调方法可以弥补这种缺憾。
5.面条尽量做成汤面，不要用油去炸，尤其是玉米粉。如果用玉米粉做玉米糊、窝窝头或是玉米饼时，做时里面放些小苏打。这样做出来的食物，宝贝吃了很容易消化。
孩子吃三种鱼更聪明
鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收。而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，所以，孩子通过多吃鱼来补充蛋白质，确实适合。但具体说到吃淡水鱼好还是海水鱼好，应该各有利弊。
海水鱼中的DHA（俗称“脑黄金”）含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高。有些孩子消化功能发育不全，吃海水鱼，容易引起腹泻等消化不良症状。
淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白质含量较高，易于消化吸收。不过，淡水鱼通常刺细小，难以剔除干净，容易卡着孩子。
综合这些利弊，从总体上看，营养师推荐带鱼、黄花鱼和三文鱼，这三种鱼非常适合孩子吃，鲈鱼、鳗鱼也不错。
带鱼：DHA和不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上含有丰富的卵磷脂，更具有补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可降低鱼刺卡喉咙的风险。
黄花鱼：黄花鱼非常适合孩子夏季食用。黄花鱼营养丰富，新鲜鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。此外，黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合孩子咀嚼。
三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
鱼肉对孩子虽好，但还要讲究烹调方式。专家建议，家长最好采用蒸、煮、炖的方式，不宜采用油炸、烤、煎的方法。另外，还可以将鱼做成鱼丸汤，这种吃法安全、清淡，且味道鲜美。
具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅煮熟，再加少许精盐、葱花即可。
给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。
生活中，很多家长让孩子只喝鱼汤，不吃鱼肉。其实，多半营养还是在鱼肉中，科学的吃法是既吃肉又喝汤。
【编辑：杨子】