在我眼里只有最贴近于生活，且不加修饰的东西才是真正的美味，比如宜昌的虾球和卤鹅颈、白帝城的水煮鱼、陕西的泡馍、昆明的过桥米线，然而在众多的美食中最令我痴迷的莫过于重庆老百姓最为熟知的食品——面条，重庆人管它叫小面。
　　面条本来是北方人的日常食品，火辣而机智的重庆人善于改良与包容。再加上重庆山多雾重，饮食偏于麻辣，不管什么菜品似乎都离不开花椒与辣椒，少了这两样东西便食之无味，寡淡如水，于是面条到了重庆以后又增添了新的一层内容。每天清晨走在重庆的大街上，卖小面的店门口一般都会有一口大锅，泛青黄色的面水总是沸腾着。靠近锅的旁边一般都放着小面的众多调料，红油辣椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱，十多种佐料打进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几片莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙，这样丰富的佐料和味觉感受只有重庆小面才有。重庆小面让男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只有火锅和小面，才是真正的重庆美食。
　　重庆小面突出了方便、快捷和味重的特点。小面看似简单其实讲究很多，其中佐料是关键。除了佐料的比例要适度，选料还有特殊要求，比如辣椒必须当天煎，隔了夜就不鲜亮，味会差很多；老姜必须去皮再舂溶，否则偏苦；大蒜最好用蒜水而非蒜泥。再者，做杂酱最好用猪的腿子肉加夹心肉，这样煎出来的臊子才油而不腻。小面要加碱，是因为不加一则味道不好，二则面从锅里挑出来颜色很快会变黑，碱放多少则是有技术的。
　　要下一碗好的小面光佐料齐全是不够的，佐料用量的多少、火候以及面条本身的质量等都是关键，凭的是多年的积累和对生活的点滴感悟。俗话说民以食为天，一碗小面便折射出重庆人的有容乃大，更包含了生活的真谛，实在绝不造作，踏踏实实地享受着生活赋予我们的一切，并怀着一颗感恩的心包容自己与别人。所以不管我身在何方都不会忘记重庆的小面，不会忘记生活的朴素道理。
　　小面作为重庆人的早餐主打，伴随着你成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，于是“小面情结”便油然而生。