中国经济的转型和升级给糖酒行业的深度洗牌提供了机会；随着宏观经济与酒类食品行业的新形势，给广大糖酒食品业带来新的发展机遇。那么，整个糖酒行业应该如何把握机遇，迎接挑战？在成都糖酒会期间，酒业内外人士共同探讨了“中国酒业的变革与机遇”，在这个冷热交加的3月里，探讨“严冬”里的生存和成长之计。众多专家学者、行业大佬齐聚一堂，重在通过酒业改革的“上层思考”，帮助广大厂商正确判断形势，有力把握机遇，在行业变局阶段规避市场风险，提升发展。
　　“冬天里的N把火”
　　中国改革研究基金会国民经济研究所所长 樊 纲
　　酒类调整改革不仅给市场带来了冲击，也带来了积极发展作用
　　目前，酒类行业可能面临挑战。回想中国经济二三十年的情况，中国宏观经济超过9%是通货膨胀，真正是两位数增长，一定是通货膨胀，又是资产的泡沫。中国的两位数对中国来讲是过热增长，它不是正常的，政府要宏观调控。酒类调整的原因不是单一的，讲求波动，比起其他行业的波动，酒行业波动也不大，我们要搞市场经济，有一定的摸索，我们要看到改革不仅给市场带来一些冲击，也带来了一些积极的发展作用，我们自己的市场潜力是很大的，至少在这个市场没有人说我们是西洋市场。另外，在没有产业的情况下，取决于你怎么做资产，怎么做得更好，不同的人可以从不同的角度讲不同的故事，做唯一的建议就是专业化，专业化就是创新，去创造，去提升我们每个行业的竞争力，不是所谓的转产，而是更加专注更加专业的发展，相信我们这个行业未来也会有巨大的发展空间。
　　杭州娃哈哈集团有限公司董事长 宗庆后
　　薄利多销才是白酒的正道
　　今天的酒文化体现了悠久的历史文化，酒水行业对文化的传承也有很大的贡献，酒业是国家发展的重要因素。酒业应该有变革，应该回归到大众消费。我们以前坚持饮料的发展，从去年开始，我们才开始做多元化的产品。跨界产业必须考虑有没有需要，有没有机会，有没有能力三个方面的因素，我们具备这样的条件。娃哈哈进军白酒行业不是自己在单独做，而是利用了优势互补——利用了集团的资金优势和传统白酒企业的技术优势，因此产品质量有保证。很多白酒企业为什么发展不起来，就是因为其资金压力太大了。而娃哈哈抛开去年原材料上涨等因素的影响，拥有着上百亿的资金利润，这就是娃哈哈进军白酒的强大支撑。白酒行业在变革时期，坚持薄利多销，利润也是非常可观的。目前白酒行业的发展低谷其实也是行业全面转型的契机。白酒应该把价格真正降下来，让利给消费者，为老百姓提供出美味、健康、价格适中的产品，这样才能不断培育和扩大我们的市场。
　　泸州老窖股份有限公司总经理 张 良
　　白酒要坚持品牌塑造和文化宣传方向
　　每一个企业都有自己的标准，但是标准也是在不断变化，正如白酒行业的技术标准，也是随着技术的进步和消费者的需求提高在变化，所以泸州老窖在变，这个变是按照我们阶段性的坚持，阶段性的标准的执行的前提下，在不同的发展阶段，按照整个战略目标来变革或调整。我要讲的不只是泸州老窖，我们白酒行业坚持做主体，坚持变革，通过改变形成阶段性的信任，我们要坚持白酒品牌塑造和文化宣传的方向不能变。我们需要思考怎么来研究，怎么来变革，怎么适应消费需求，怎么在这个上面去变。我们白酒应该结合中国文化来宣传，比如我们现在正在打造中国最大的白酒酒庄群落，建立中国白酒酒庄，就是要把酒庄文化和我们消费者的消费多元化、消费者的休闲文化结合起来，我想这也是我们白酒新的一个利润增长点。面临新的营销管理，我们要变的是我们的管理问题，我们的营销方法，特别是要利用现在的移动互联网，利用现在的自媒体时代，要引导和适应我们80后和90后文化的消费观，习惯性的趋势。我相信白酒充满希望。
　　中国酒业协会副秘书长 宋书玉
　　过去十年白酒企业为消费者做得非常少
　　白酒是社会生活一个非常重要的消费品，是满足物质文化交流的产品。不仅仅是酒业，我们很多行业也面临着变革，关键是如何更好地满足消费阶层的需求，怎么传达它的理念，如何更好地适应消费者的需求，我们谈到白酒，白酒好像面临着挑战和威胁，压力更大一些。其实从白酒的角度去分析，我们在这轮深入调整当中就是技术创新和品牌规划，我们的口味如何满足消费者的需求，包括体制上的东西，包括营销上如何去变革。这十年，除了我们技术产品更好地满足消费需求，其实有很大的变革的就是营销的创意上，这十年是整个白酒产业的进步，基本上这些亮点背后来引导消费，真正抓住这些消费体系。我觉得未来酒业的发展，重中之重是服务的创新。我们产业都应该思考的问题之一就是我们拉大了与消费者的距离，这就需要我们不断改进。我觉得这个是未来产业，就是白酒业内外人士提出来的非常重要的课题，就是提高服务，提高消费者的体验。
　　中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长 马 勇
　　产能过剩是白酒行业深度调整的内在因素
　　“禁酒令”只是开启白酒业调整期的导火索，政策和质量问题只是白酒业陷入寒冬的导火索，真正使白酒陷入严冬的是行业的无序竞争和产能严重过剩导致白酒业进入深度调整期。2013年，我国白酒销售收入超过5000亿元，是2004年的8倍；利润为800多亿元，是2004年的13倍多，其增长速度令人吃惊。使白酒业产能过剩的三大推手：地方政府、酒企和业外资本。地方政府大力推动各类项目上马，这是我国整体经济呈现产能过剩特点的一个重要原因，白酒业同样如此。全国多家主要酒企在过去几年也制定了跨越式的产能扩张计划。茅台和五粮液均早已制定了集团销售收入突破1000亿元的目标。另外，近年来业外资本介入行业进行重组、并购的案例也不胜枚举。联想控股旗下的丰联集团并购武陵酒业、河北乾隆醉、曲阜孔府家等酒企等等。但是我认为白酒生产量的增加符合中国经济发展客观规律。
　　中国酒类流通协会会长 王新国
　　了解消费者需求，提供健康价值观
　　受三公消费被限制的影响，公关酒业受到挑战，我们只有变革，找到机遇，给能够抓住机会的人提供机会。我认为流通环节在关注创新之外，还要看到国家战略，真正从社会入手，了解消费者的需求，为整个行业提供健康的价值观。挑战与机遇并存，我们要不断改变生活方式，这个浪潮就在我们的认识过程中，我们要解放思想和实事求是，推进白酒行业的创新，管理的创新。
　　宁夏红枸杞产业集团有限公司董事长 张金山
　　酒业创新必须迎合新时代的消费观
　　今年我们一直在探讨酒业的创新，作为一个企业，创新是要以健康为前提的。中国的酒业发生了一些变化，从过去消费者这种争峰式的消费逐步转变成自我消费，消费者的需求越来越多样性，消费者特别是80后、90后这些新生代的消费群体逐渐成为消费主流，整个消费者市场会发生变化；消费变化特征中提出“我的消费我做主，我的消费我喜欢，我的消费我健康，我的消费有品位，我的消费要时尚”的消费理念，倒逼我们每一个企业必须进行产品的创新，营销理念的创新，产品接纳的创新，要去发现潜在的消费者，要去满足潜在的消费者。由此，让我们在未来的市场竞争当中更具竞争力。
　　四川壹玖壹玖企业管理连锁有限公司董事长 杨陵江
　　酒商平台商给厂家创造更多的价值
　　作为酒类销售商，我们想一直成为厂家和品牌到消费者中间最快捷，成本最低的渠道，我们其实并不是创新企业，创新模式在于渐渐从酒商转成酒商平台商，因为有我们的价值，酒商可以通过我们这个平台，共享最扁平化带来的效率。我们有消费者的数据，我们的平台有服务化，也有更多资源，我要给厂家塑造更多的价值空间。
　　行业人士的探讨，有思想的碰撞争鸣，也有对行业创新转变的思考和指导。这也非常符合当前酒行业的运行特点，面对改革调整的现实挑战，我们必需尽快找到宏观形势下的“变之道”。改革会有“阵痛”，但同时也提供了巨大的市场机遇。通过行业内外人士的共同努力，酒行业的冬天也是春天。近一年来，酒行业对于改革调整的趋势已经达成共识，那就是在回归理性的同时，尊重消费者的需求是非常必要的。
　　2014年，这个冬天没有给我们惊喜，不曾给我们想象中的画面，但是春天已离我们不远！