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以葡萄酒厂的废弃物葡萄渣为原料,用溶剂提取法,对葡萄渣中酒石酸的浸提工艺进行了系统的研究,确定其最佳工艺为,料液比1∶3（m∶V,g∶mL）,提取温度75℃,提取时间4h,pH值3。该工艺为开发新的酒石酸资源提供了依据,且提取成本低、投资少、提取效率高、适宜大规模工业化生产,对葡萄的综合利用有很高的参考价值,并且减少了环境污染,具有良好的经济效益和社会效益。