论文部分内容阅读
吃面餐厅
身居繁华鼓楼东大街,却闹中取静,走到小经厂胡同口往里看,就能看到“吃面”的灯箱招牌。
●招牌面——金牌蘑菇肉酱面
金牌蘑菇肉酱是店主人的独门秘技。比传统的意式肉酱多出一倍的牛肉馅料并加入口蘑,而酸酸甜甜的番茄口感也被老北京地道的黄酱和甜面酱所取代,配上湛清碧绿的黄瓜段儿,让人吃起来感觉畅快淋漓。
●招牌菜——菠萝鱼饭
“菠萝鱼饭”更是让人意想不到的混搭,新鲜的菠萝一劈两半,中间的米饭混合了番茄汁、腰果碎、沙丁鱼、黑加仑干果,让人如同置身热带海滩,而入口的瞬间顿生惊喜。
招牌菜还有马克虾、丈母娘炖大牛、大傻冒鸡翅等。
地址:北京东城区鼓楼东大街81号
义气烤肉餐吧
台湾人开的烤肉店当然少不了台湾风味炭烤香肠!义气雪花肠是台湾本家纯手工秘制,有三种口味的香肠,肉质肥瘦适中,口感嫩滑微甜,同时还带有独特的香辛料风味。
牛仔骨作为义气的招牌菜之一,采用上等的牛排作食材,用义气独家秘方的酱料腌制,肉块很厚,肉质鲜嫩,甜而不腻,而且片片带骨。
义气不仅有韩式风格的烤肉,也有融合了法式风格的香草红酒羊肋排,还有CBD烤肉酱无骨鸡腿排、牛肉石锅拌饭。台湾的著名风味小吃花枝丸也是义气最畅销的佐菜之一
地址:朝阳区双花园南里3区4号楼
食肉兽烧肉小馆
坐落于南锣鼓巷黑芝麻胡同一家毫不起眼的小小烧烤店,以老北京炙子烤炉为载体烤出来西式的食材,据店主介绍腌肉的作料采用的是西式调料加入自己多年吃货经验的感悟揣摩出来的经验。腌制的方法也很特殊,采用密闭高压的原理对腌制的食材加压,从而达到一个在最短时间内迅速腌好的同时保持了肉的新鲜度。小店的每一道菜都是用心调制皆可算得上经典,客人点的最多的是黑椒牛肉、鸡腿排、秘制猪小排、私房手工香肠。
地址:西城区南锣鼓巷黑芝麻胡同16号
一轩餐厅
位于朝阳望京西路的一轩饺子馆是来自哈尔滨的一家以饺子为特色菜品的东北菜餐馆,菜品精致,味道纯正,以本味、健康、创新的餐饮理念赢得了广大食客的赞扬,就餐环境幽雅,原木色的主色调配以绿色植物让人心情愉悦。
●德莫利炖千岛湖鱼头
“德莫利炖千岛湖大鱼头”是一轩餐厅的特色菜品之一,“德莫利”是一种在哈尔滨传统的炖鱼方法,这种方法采用了东北传统工艺制作出来的黄豆大酱,加上一些美味调料调制出的德莫利酱加工炖制而成,在炖制过程中加上新鲜的五花肉、自制的豆腐、白菜、粉条等配料,味道更加鲜美、浓香,鱼头要经过60分钟的炖制才能达到味美合一、口感嫩滑。
●一轩饺子
一轩饺子经典独特的就是三鲜馅的加工工艺。一轩饺子不仅有传统的酸菜猪肉馅、西芹猪肉馅、扁豆猪肉馅、鲜虾馅等20余种馅料的水饺,还有一些美味的蒸饺、五彩饺子都是经过合理的原料配比,充分发挥出蔬菜的清香和肉类、海鲜食材的美味。
地址:朝阳区望京西路北小河公园东门北侧50米
哥们儿de小馆儿
●香妃小龙虾
哥们儿de小馆儿的起家菜,是经小馆儿精选的小龙虾,个头适中,肉满多子,配以麻辣鲜香各调味配比适度的秘制香料,辣得适度,麻得恰好,绝对的舌尖美味,而不似变态辣强暴你的味觉。
●香辣羊排
小馆儿的二当家菜,精选羊排,秘制调料,文火久炖,鲜嫩软烂,微辣,不油腻,突出羊肉自身口感的同时,绝无扰舌的异味,老少皆宜的秋冬暖身佳品。
●跳水牛蛙
跳水料是小馆儿的经典之作,亦是一种百搭酱料,自诞生以来馆儿内各种原料均以各种难度系数尝试过被“跳水”,荤素皆宜,屡试不爽。牛蛙可谓是为“跳水”而生,其鲜嫩的肉质绝对是跳得其所。配以清脆爽口的黄瓜条,鲜嫩麻辣中又多了爽脆可口,同时丰富了味觉及口感的层次。
地址:海淀区中关村南四街13号紫金数码园4—104号(近知春路)
璟阁餐厅
●托斯卡纳红酒烤澳洲小羊排配芒果芝士烤红薯
此道菜品是厨师长付洋先生在全国明星厨师大赛中的获奖作品,深受食客好评。
用红酒先腌后烤的羊排,保留了羊排的原汁原味,肉质鲜嫩,营养丰富,厚实却又体贴,精致又不迷恋细节。红薯与芝士结合,糅合红薯的清甜,芝士的浓郁香气,创造出一种全新的食感,风味独特,中西合壁,香甜而不腻口。
●妈妈红烧肉配卤蛋
红烧肉,小火慢煨,色泽红亮,味醇汁浓,入味而形不碎,软糯而不腻口,肥肉似丝绸般细腻滑糯而且绝不腻人,瘦肉不柴不散,卤蛋恰到好处水滑琼脂般鲜嫩且富有弹性,香气悠远恬静而不浮躁。
●八年花雕酒蒸黄鱼
用八年陈酿花雕酒的温软与黄鱼配合绝妙,鲜嫩顺滑,香浓之极。
地址:北京市朝阳区工人体育场12号看台对面黄太吉特色煎饼
地址:朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区10号楼
身居繁华鼓楼东大街,却闹中取静,走到小经厂胡同口往里看,就能看到“吃面”的灯箱招牌。
●招牌面——金牌蘑菇肉酱面
金牌蘑菇肉酱是店主人的独门秘技。比传统的意式肉酱多出一倍的牛肉馅料并加入口蘑,而酸酸甜甜的番茄口感也被老北京地道的黄酱和甜面酱所取代,配上湛清碧绿的黄瓜段儿,让人吃起来感觉畅快淋漓。
●招牌菜——菠萝鱼饭
“菠萝鱼饭”更是让人意想不到的混搭,新鲜的菠萝一劈两半,中间的米饭混合了番茄汁、腰果碎、沙丁鱼、黑加仑干果,让人如同置身热带海滩,而入口的瞬间顿生惊喜。
招牌菜还有马克虾、丈母娘炖大牛、大傻冒鸡翅等。
地址:北京东城区鼓楼东大街81号
义气烤肉餐吧
台湾人开的烤肉店当然少不了台湾风味炭烤香肠!义气雪花肠是台湾本家纯手工秘制,有三种口味的香肠,肉质肥瘦适中,口感嫩滑微甜,同时还带有独特的香辛料风味。
牛仔骨作为义气的招牌菜之一,采用上等的牛排作食材,用义气独家秘方的酱料腌制,肉块很厚,肉质鲜嫩,甜而不腻,而且片片带骨。
义气不仅有韩式风格的烤肉,也有融合了法式风格的香草红酒羊肋排,还有CBD烤肉酱无骨鸡腿排、牛肉石锅拌饭。台湾的著名风味小吃花枝丸也是义气最畅销的佐菜之一
地址:朝阳区双花园南里3区4号楼
食肉兽烧肉小馆
坐落于南锣鼓巷黑芝麻胡同一家毫不起眼的小小烧烤店,以老北京炙子烤炉为载体烤出来西式的食材,据店主介绍腌肉的作料采用的是西式调料加入自己多年吃货经验的感悟揣摩出来的经验。腌制的方法也很特殊,采用密闭高压的原理对腌制的食材加压,从而达到一个在最短时间内迅速腌好的同时保持了肉的新鲜度。小店的每一道菜都是用心调制皆可算得上经典,客人点的最多的是黑椒牛肉、鸡腿排、秘制猪小排、私房手工香肠。
地址:西城区南锣鼓巷黑芝麻胡同16号
一轩餐厅
位于朝阳望京西路的一轩饺子馆是来自哈尔滨的一家以饺子为特色菜品的东北菜餐馆,菜品精致,味道纯正,以本味、健康、创新的餐饮理念赢得了广大食客的赞扬,就餐环境幽雅,原木色的主色调配以绿色植物让人心情愉悦。
●德莫利炖千岛湖鱼头
“德莫利炖千岛湖大鱼头”是一轩餐厅的特色菜品之一,“德莫利”是一种在哈尔滨传统的炖鱼方法,这种方法采用了东北传统工艺制作出来的黄豆大酱,加上一些美味调料调制出的德莫利酱加工炖制而成,在炖制过程中加上新鲜的五花肉、自制的豆腐、白菜、粉条等配料,味道更加鲜美、浓香,鱼头要经过60分钟的炖制才能达到味美合一、口感嫩滑。
●一轩饺子
一轩饺子经典独特的就是三鲜馅的加工工艺。一轩饺子不仅有传统的酸菜猪肉馅、西芹猪肉馅、扁豆猪肉馅、鲜虾馅等20余种馅料的水饺,还有一些美味的蒸饺、五彩饺子都是经过合理的原料配比,充分发挥出蔬菜的清香和肉类、海鲜食材的美味。
地址:朝阳区望京西路北小河公园东门北侧50米
哥们儿de小馆儿
●香妃小龙虾
哥们儿de小馆儿的起家菜,是经小馆儿精选的小龙虾,个头适中,肉满多子,配以麻辣鲜香各调味配比适度的秘制香料,辣得适度,麻得恰好,绝对的舌尖美味,而不似变态辣强暴你的味觉。
●香辣羊排
小馆儿的二当家菜,精选羊排,秘制调料,文火久炖,鲜嫩软烂,微辣,不油腻,突出羊肉自身口感的同时,绝无扰舌的异味,老少皆宜的秋冬暖身佳品。
●跳水牛蛙
跳水料是小馆儿的经典之作,亦是一种百搭酱料,自诞生以来馆儿内各种原料均以各种难度系数尝试过被“跳水”,荤素皆宜,屡试不爽。牛蛙可谓是为“跳水”而生,其鲜嫩的肉质绝对是跳得其所。配以清脆爽口的黄瓜条,鲜嫩麻辣中又多了爽脆可口,同时丰富了味觉及口感的层次。
地址:海淀区中关村南四街13号紫金数码园4—104号(近知春路)
璟阁餐厅
●托斯卡纳红酒烤澳洲小羊排配芒果芝士烤红薯
此道菜品是厨师长付洋先生在全国明星厨师大赛中的获奖作品,深受食客好评。
用红酒先腌后烤的羊排,保留了羊排的原汁原味,肉质鲜嫩,营养丰富,厚实却又体贴,精致又不迷恋细节。红薯与芝士结合,糅合红薯的清甜,芝士的浓郁香气,创造出一种全新的食感,风味独特,中西合壁,香甜而不腻口。
●妈妈红烧肉配卤蛋
红烧肉,小火慢煨,色泽红亮,味醇汁浓,入味而形不碎,软糯而不腻口,肥肉似丝绸般细腻滑糯而且绝不腻人,瘦肉不柴不散,卤蛋恰到好处水滑琼脂般鲜嫩且富有弹性,香气悠远恬静而不浮躁。
●八年花雕酒蒸黄鱼
用八年陈酿花雕酒的温软与黄鱼配合绝妙,鲜嫩顺滑,香浓之极。
地址:北京市朝阳区工人体育场12号看台对面黄太吉特色煎饼
地址:朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区10号楼