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卵黄抗体副产物中蛋黄和蛋清是清洁的理想蛋白质。本文采用木瓜蛋白酶对蛋黄和蛋清进行酶解，通过正交试验设计对影响酶解的主要因素：料液比、酶解时间、加酶量进行了优化研究；在最佳酶解条件下酶解得到蛋黄（清）水解液后，辅之以特定工艺开发出了高附加值的氨基酸蛋奶营养口服液。同时，根据一定的配方调制成蛋黄（清）液，通过单因素试验设计研究其喷雾干燥工艺条件，将其加工成具有特定功能的高蛋白营养粉。经严格检测，研制出的产品均符合该类食品相关国家标准，并对卵黄抗体提取副产物综合利用的研究有一定的促进作用。