【摘 要】
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新鲜食用菌商品具有含水分高,子实体嫩脆,易破易碎的特点,故在其进行储运或加工时,因受到机械损伤鲜菇极易发生褐变现象。褐变是一种化学变化过程。鲜菇发生褐变不仅
Fresh
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新鲜食用菌商品具有含水分高,子实体嫩脆,易破易碎的特点,故在其进行储运或加工时,因受到机械损伤鲜菇极易发生褐变现象。褐变是一种化学变化过程。鲜菇发生褐变不仅
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