苏东坡在落难的时候，才在岸边写下“大江东去，浪淘尽”这样完美的诗句。受到皇帝赏识时，他的书法漂亮、工整、华丽，而且得意。因为他是一个才子，才子总是很得意的。但是他从来没有想过，他让很多人受过伤。他得意的时候，很多人恨得要死，别人没有他的才气，当然要恨他。但是他落难时写的书法，这么笨，这么拙，歪歪倒倒的，却变成了中国书法的极品。此时，苦味出来了，他开始知道生命的苦味并不是你年轻时得意忘形的样子，而是在这么卑屈、所有朋友都不敢见你的时候，在江边写出最美的诗句。
　　他原来是翰林大学士，因为政治，朋友都避得远远的。当时他的朋友马梦得，不怕政治上受连累，帮苏轼夫妇申请了一块荒芜的旧营地使用，苏轼始号为“东坡”。
　　苏东坡开始在那里种田、写诗，他忽然觉得：我何必一定要在政治里争这些东西？为什么不在历史上建立一段光明磊落的生命情感？
　　所以，他那个时候写出了最好的诗。他有米可吃了，还跟他太太说，让我喝点酒好不好？他还是要喝酒！“夜饮东坡醉复醒”，是说，晚上就在这个坡地喝酒，醒了又醉，醉了又醒。“归来仿佛三更”，则是，回来的时候已经很晚。“家童鼻息已雷鸣”，是说，当时有一个小孩帮着他管管家务，但是他睡着了，鼻子打呼噜。“敲门都不应”，是指苏东坡敲门都不答应。我们看到他之前的诗，敲门都不应，就要发脾气了，可是现在就算了。他就走过去听江水的声音，“倚杖听江声”。
　　苏轼变成了苏东坡后，他觉得丑都可以是美，他开始欣赏不同的东西，他那时候跑到黄州的夜市喝点酒，碰到一身刺青的壮汉，那个人就把他打倒在地上说：“什么东西，你敢碰我！你不知道我在这里混得怎样？”他不知道这个人是苏东坡，然而，倒在地上的苏东坡忽然就笑起来，回家写了封信给马梦得说：“自喜渐不为人知。”
　　这是了不起的生命过程。他过去为什么这么容易得意忘形？他是才子，全天下都要认识他，然后他常常不给人好脸色。可是落难之后，他的生命开始有另外一种包容，另外一種力量。
　　所以，酸、甜、苦、辣、咸百味杂陈之后，最后出来的一个味道是“淡”，所有的味道都尝过了，你才知道“淡”的精彩。你才知道一碗白稀饭、一块豆腐好像没有味道，可是这个味道是生命中最深的味道。
　　（摘自《饮食与健康》 ）