◎老婆饼，难觅老婆影子

　　第一种就是潮汕的一种美食，名字叫做老婆饼，这种美食在潮汕非常出名。我们这里就有一家卖老婆饼的，烤的酥脆的饼加上香浓的馅料，当真是一大美味。但是这种美食在外国人听来是用老婆做成的，让他们不敢尝试，他们的想法让中国吃货听了以后都哭笑不得。不知道有没有喜欢这个饼的朋友，今天给大家分享的其中一个美食就是老婆饼。
　　做的时候先将糖、清水、色拉油放入锅中，煮到水烧开，糖也融化之后，关成小火。将面粉和芝麻放在盘子中，再加入之前做好的糖水搅拌均匀。打开微波炉，将盘子放入微波炉中，使其中的面粉煮到黏稠，能变成一个面团就可以了，再分成许多均匀的小面团。然后就要开始制作油皮了，将小块的黄油和面粉放在一起，再倒入水，搅拌成面团，将面团用保鲜膜包好备用。制作油酥的过程则是将面粉和黄油放在一起，做成面团。将做成油皮，油酥也都分成小面团。取一个小面团揉圆，再把一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团。像包包子一样把口封起来，然后再揉成圆形的。
　　然后再用擀面杖擀成扁的椭圆形，再卷起来，做成长长的小面卷，做成的小面卷仍需要用保鲜膜包起来。过一段时间之后取出来一个小面卷，把两边向中间折叠进去，然后再平着放起来，再擀成圆圆的片状，包入饼里的馅，再把口封起来，压成圆形。取出一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分开，蛋黄打匀后，用小刷子蘸上一点蛋黄液，刷在圆圆的面团的表面。再把面团表面划上两道小口子，这样子就可以放入烤箱中烤了。老婆饼在中式点心中有非常高的知名度，而且做法也特别简单。

◎鱼香肉丝，根本没鱼

　　鱼香肉丝是用猪肉和蔬菜做成的美食，但是并不需要鱼肉。在很多外国朋友的理解中，这道美食就是用鱼肉做出来的，所以当他们吃的时候却没有吃到鱼肉，就会感到特别奇怪，以为是商家用猪肉代替了鱼肉，会让他们感觉受到了欺骗。鱼香肉丝也是我们平常能见到的家常菜，做的时候，第一步要先将买回来的猪里脊肉切成细丝，放入一个碗中，倒入生抽，盐，胡椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀后，将其腌制十几分钟。
　　将胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜等都切成细条或碎末。往锅中倒入少量油，油热了以后将姜和蒜放进去炒出香味，再加入之前腌好的里脊肉丝搅拌，最后放入胡萝卜和青椒丝炒熟，再加入生抽和醋、盐调味后就可以出锅了。
　　鱼香肉丝没有鱼却有关于鱼的传说。相传很久以前在四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人炒另外菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。现实中，鱼香做法正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，经过川人若干年改进成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但确实都没有鱼。
　　鱼香其实是种味型。国家一级厨师、重庆陶然居酒店餐饮部经理陈小彬说，鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。此前，有人会在泡椒、泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。

◎夫妻肺片，难见夫妻身影

　　夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，所以叫这个名字。但决不是用夫妻的肺片烹制而成的啊！通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，浇上秘制的红油而成。色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

◎东坡肉，并非炒食苏轼之躯

　　东坡肉，可不是什么东坡先生的肉哦，其实就是红烧肉，而并非真的用苏轼身上的肉烹饪而成的。这是由苏轼研制的做法，而且又因为苏轼在江南任官期间，做了不少實事儿，深受百姓爱戴，所以百姓才以他的名字命名了这道菜。东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，十分美味。

◎佛跳墙，并非佛祖显身

　　这是用18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒等层层步骤做出的美味。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”，“佛跳墙”即因此而得名。（未完待续）