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早在一百多年前恩格斯就揭示了生命的本质:"生命是蛋白体的存在方式,这种存在方式实质上就是这些蛋白体化学成分的不断自我更新"。蛋白质对生命活动起着极为重要的作用。要了解蛋白质的性质,首先要了解、分析氨基酸。随着科学的进步,氨基酸的分析在生物化学、食品、医学、畜牧、饲料,农业、以及航天等方面得到广泛的应用。氨基酸分析仪从产生到现在有了很大的发展。