【摘 要】
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探讨广西不同地市盐焗鸡等酱卤肉制品中合成色素（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）的残留水平。结果表明：广西810份酱卤肉制品中合成色素检出率为13.58%,其中超市
【机 构】
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广西壮族自治区分析测试研究中心,广西师范学院
【基金项目】
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广西畜牧产品中非法添加色素风险评估及检测方法研究与应用(桂科重14121003-4-3)
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探讨广西不同地市盐焗鸡等酱卤肉制品中合成色素（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）的残留水平。结果表明：广西810份酱卤肉制品中合成色素检出率为13.58%,其中超市检出率约为9.71%,农贸菜市约为29.19%;在检出样品中,盐焗类产品检出率最高（37.27%）;检测出的色素中,柠檬黄检出率最高（69.09%）,残留范围1.24 mg/kg～85.61 mg/kg。
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