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鸡蛋经过孵化变成了小鸡,当然鸡蛋中含有小鸡身体发育的所有必需成分.这正如母乳,作为新生儿的唯一营养来源,营养成分十分齐全,鸡蛋的营养也是十分齐全的,尤其是人体所必需氨基酸的比例很适宜,所以鸡蛋中蛋白质的营养价值相当高,营养学家也正是用鸡蛋(还有牛奶)的必需氨基酸比例来作为评定蛋白质营养价值高低的方法之一--"氨基酸评分"的标准.