【摘 要】
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<正> 一、山梨酸的发现及研究现状山梨酸做为世界各国公认的安全无毒化学防腐剂,已在食品领域使用了四、五十年,它被广泛应用于乳制品(干酪、酸奶)、水果蔬菜(酒、果汁、色拉
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<正> 一、山梨酸的发现及研究现状山梨酸做为世界各国公认的安全无毒化学防腐剂,已在食品领域使用了四、五十年,它被广泛应用于乳制品(干酪、酸奶)、水果蔬菜(酒、果汁、色拉等)、焙烤制品(蛋糕,馅饼),肉制品(干燥香肠、培根、鱼畜肉香肠)的生产中。山梨酸(Sorbic acid)最初由德国化学家A·W·Vonhofomann 1859年于伦敦从未成熟的山果(rown berries)精油中分离出来的,本世纪30年代末和40年代初,
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