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对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。
甘薯泥的开发及利用
【摘 要】
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对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并
【机 构】
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江苏徐州甘薯研究中心
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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徐州市产学研联合和技术进步专项资金项目(编号:2009203)
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