以马铃薯全粉为主要原料,通过感官评分的方法,研究全粉添加量、玉米淀粉添加量、胡萝卜泥添加量、盐添加量对薯饼品质的影响.运用......

甘薯泥是薯饼加工过程中关键的中间产物，预备试验表明，加入4％的食用植物油，可以改变甘薯泥特性，使之具有可塑性；同时对影响薯饼质量的几......

1 工艺流程设计 2 配方 主料 甘薯1kg、马铃薯1kg、黄豆0.8kg、玉米淀粉0.6kg。 辅料 猪肉0.5ks(瘦肥比例为3:2)、鸡蛋0.4kg、味精......

在马铃薯薯条生产过程中会产生大量边角料和断条,这些废料可以加以利用,加工成薯饼、薯丁等产品,在加工过程中需要搅拌机来混合各......

对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅......

以黑龙江省马铃薯全粉为主要实验材料,通过从全粉中提取淀粉,将二者的结构和理化性质做了对比,通过扫描电镜、X-射线衍射光谱仪、D......

为研究不同品种马铃薯与薯饼品质特性之间的关系,以适宜西北旱区栽培的13个马铃薯鲜薯为原料制备马铃薯薯饼,并对薯饼的感官和TPA......

我国是马铃薯种植面积和产量的第一大国,其加工制品发展是丰富制品品种、提高综合利用率、促进马铃薯产业发展的关键方面,本论文在......

概括了马铃薯薯饼加工技术的发展前景和应用价值,阐述了开发马铃薯薯饼产业化的重要意义。结合国内外马铃薯加工技术的发展现状,指......