【摘 要】
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以紫花苜蓿为原料,采用超声辅助法提取苜蓿粗多糖,利用DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-75凝胶柱层析分离纯化得到一种苜蓿均一多糖APSU-2a.通过高效凝胶渗透色谱、PMP柱前衍生化高效液相色谱、红外光谱和核磁共振波谱分析APSU-2a的结构特征,以DPPH、ABTS和羟自由基清除率评价APSU-2a的体外抗氧化活性.结果表明,APSU-2a的分子量为311.7kDa,主要由甘露糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖四种单糖组成,还有少量葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸.红外光谱和核磁共振结果显示APSU-2
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以紫花苜蓿为原料,采用超声辅助法提取苜蓿粗多糖,利用DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-75凝胶柱层析分离纯化得到一种苜蓿均一多糖APSU-2a.通过高效凝胶渗透色谱、PMP柱前衍生化高效液相色谱、红外光谱和核磁共振波谱分析APSU-2a的结构特征,以DPPH、ABTS和羟自由基清除率评价APSU-2a的体外抗氧化活性.结果表明,APSU-2a的分子量为311.7kDa,主要由甘露糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖四种单糖组成,还有少量葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸.红外光谱和核磁共振结果显示APSU-2具有多糖类物质的典型特征吸收峰,并且同时存在α-型和β-型糖苷键.APSU-2a具有良好的抗氧化活性,在一定浓度范围内,APSU-2a的体外抗氧化活性具有浓度效应关系,可作为具有抗氧化作用的功能配料用于功能性食品的开发.
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纳米乳液系统解决了生物活性分子在运输、传递过程中不稳定、易氧化,聚合或缩合、生物利用率低等问题.本试验利用壳聚糖包埋茶黄素制备纳米乳液,再通过体外模拟消化,对乳液进行乳滴粒径、Zeta电位和微观结构检测,探究其在各消化阶段的水解程度.结果表明,原始乳滴对茶黄素的包埋率为80.04％;在唾液消化中,液滴粒径、Zeta电位变化较小;经过胃部模拟消化之后,乳液发生水解,液滴絮集,平均粒径显著增大,Zeta电位显著减小,接近电中性;在小肠模拟消化过后,乳液发生解絮凝现象,平均粒径减小,同时Zeta电位变为负值;最
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