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采用微波辅助法对藜麦醇提物的提取工艺进行正交优化,并探讨了藜麦醇提物的抑菌性。结果表明：在乙醇体积分数为100%,料液比为1∶50,微波功率为200 W,微波时间为80 s的条件下,藜麦醇提物的提取率达10.984 mg/g（平均提取率为10.993 mg/g）,优化工艺稳定、可靠。抑菌性试验表明藜麦醇提物对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,且抑菌性随藜麦醇提物浓度增大而增强。