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本文从分类、发酵前后营养组成、微生物、保健作用、制作、研究现状及展望等几个方面介绍了酸马奶这一古老的保健饮品,并就酸马奶在生产中存在的问题进行了探讨.以便促进对酸马奶的深入研究、开发和利用.
酸马奶
【摘 要】
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本文从分类、发酵前后营养组成、微生物、保健作用、制作、研究现状及展望等几个方面介绍了酸马奶这一古老的保健饮品,并就酸马奶在生产中存在的问题进行了探讨.以便促进对酸
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程系
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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