【摘 要】
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对云南普洱茶特有品质与化学组成《多酚类、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素）的关系进行简要地阐述．茶色素被证实是一类具有多种生理活性的物质．依据腐植酸的形成及化学
【机 构】
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昆明理工大学生命科学与技术学院,云南农业大学食品科技学院,云南省烟草科学研究院,中国腐植酸工业协会
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对云南普洱茶特有品质与化学组成《多酚类、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素）的关系进行简要地阐述．茶色素被证实是一类具有多种生理活性的物质．依据腐植酸的形成及化学性质．结构特征．提出了普洱茶中茶色素与腐植酸．尤其是茶褐素和黄腐酸，在化学性质方面（结构和官能团）存在一定的相似性．由此提出了腐植酸（黄腐酸）在生理活性及治疗功能方面与茶色素应具有相似性．为腐植酸（黄腐酸）在医药方面的应用研究提出了新思路．
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