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导语：素食主义总是和一起极端思想联系在一起，比如说裸体主义，禁酒主义，社群主义和其他乌托邦计划，像自由恋爱，怪异宗教，离奇的健康方案和暴力推翻国家等等。
历史告诉我们的教训之一，就是今天习以为常的行为，可能明天的人会憎恶有加。在17世纪的伦敦街头，富人们任意鞭打自己的仆人，公众聚集起来带着过节的心情来观看血腥的砍头处决，而这些会吓坏2015年的路边行人。道德也有历史，但特定时期的人通常不这么看。人们总是觉得他们的是非观念是天经地义的，根本不会去想，未来的子孙后代可能会认为他们不开明，甚至认为他们堕落腐坏。
但是另一方面，那些倡议者知道人们道德观念的进化与转变没有那么简单，亚当·霍克希尔德在他的著作《埋葬锁链》中描述了一批18世纪的理想主义者，他们试图说服英国和美国的同胞，奴隶制是人类无法容忍的错误。但是这可不容易，人们的观念并没有在一夜之间发生转变。当时的一些人认为奴隶制是可悲的但事情很棘手，有些人只看到奴隶制给他们带来了利润和舒适的生活。而多数人根本就没多想，他们喝着加糖的下午茶，但是觉得那生产糖的残酷奴隶种植园离他们很远很远。
因此，今天的我们，就像19世纪初的人一样，可能正在经历一段缓慢而深刻的思想变革。也许今天的动物权利活动家就和早期的废奴主义者和人权运动的先驱一样，被当时的人认为不切实际，自以为是。但是也许有一天，平常人回头看着今天的我们，就会觉得我们和200年前拥护奴隶制的公众一样让人无法接受。
虽然许多肉食者认为素食者的饮食是枯燥的，但素食作为一种理念和实践有许多值得推荐之处。作为一个话题，再没有比素食更可能激发冲突的了，它会引来辩护，怀疑，指责和反抗。但素食者一直以来最大的公共问题还是素食者自己。他们获得了自负，狂热，古怪的声誉。
只吃面包和水的怪人
西方的素食有着古老的过去，可以追溯到神话中的诗人俄耳甫斯，古希腊的俄耳甫斯教徒都是素食主义者。公元1世纪的希腊诗人普鲁塔克也是素食者，早期素食史上最重要的人物是哲学家毕达哥拉斯，毕达哥拉斯以他的几何定理闻名于世，其实他也是素食和放弃私人财产的先行者。欧洲早期的素食者往往被称为毕达哥拉斯主义者。素食主义总是和一起极端思想联系在一起，比如说裸体主义，禁酒主义，社群主义和其他乌托邦计划，像自由恋爱，怪异宗教，离奇的健康方案和暴力推翻国家等等。
第一个著名的素食主义者是17世纪著名学者弗朗西斯·培根爵士的助手托马斯·布舍尔，在一次由培根的政治敌人发起的诽谤活动中，这位才华横溢的青年的名声被毁了，培根的敌人指责培根和布舍尔是同性恋。培根死后，悲痛欲绝的布舍尔完全放弃了他的导师一直主张的严谨的生活方式，他隐居在牛津郡的庄园里，只吃面包和水维持生命，晚年的时候，他坐在地上接待访客，客人发现，布舍尔有两具木乃伊，还挖了一个洞穴，洞里挂着一张吊床，他像一个印度人一样躺在吊床上。其中的一具木乃伊是难得一见的埃及真品，是皇后亨丽埃塔的礼物，但很快在潮湿的岩洞里腐烂了。
培根设想过一个计划，在3英里深的洞穴建造“理想的殖民地”，那里的居民只吃面包和水，布舍尔在他拥有的威尔士水银矿厂实施了这一方案，水银矿的食堂提供给矿工的只有面包和水，对于并不是终日躺在吊床上的人来说，这肯定是一种痛苦的折磨。即使是躺在吊床上，也很难相信布舍尔能够只靠面包和水活下去。
不择手段的素食者
传统观点认为，肉类能给人类提供必不可少的适当营养，但所有早期的素食主义者坚持他们的饮食更加有益健康。这可能跟当时的医疗条件和流行病有关。在18和19世纪的男人和女人的亲密的信件中，你会发现他们经常抱怨便秘问题，比如说亨利詹姆斯和他的弟弟威廉，就是最好的例子，所以高纤维的素食，创造了18世纪著名医生乔治·切恩所说的奇迹。另外膀胱结石也是17世纪威胁生命的流行病，多食蔬菜确实能帮助缓解病情。
为了推广自己的素食疗法，乔治·切恩甚至不择手段。他最有名的患者是出版商和作家塞缪尔·理查森，他的畅销书《帕梅拉》，被认为是第一部英语小说。理查森觉得自己感冒了，切恩给他开了含汞的药丸。这在当时并不奇怪，药物里常常含有汞，但是我们知道，这是很危险的。汞是一种致命的神经毒素，足够的量会引起身体 “颤抖，抽搐，临时和局部麻痹，眩晕，恶心，焦虑和抑郁”。理查森很快就病情加重了。然后切恩增加了剂量，让人难以置信的是，切恩完全明白水银的危害。当理查森的病情糟得不能再糟的时候，切恩要求他最激进的疗法：完全的素食，停止所有的含汞药丸。理查森很快恢复了，而切恩的素食疗法也出了大名。
其他素食主义者的古怪行为还有：自称亚当，经常举行疯狂的狂欢，倡导7岁以上的女性戴面纱，每天早晨在打开的窗户前裸体跳跃，套着白色的麻布长衫在街上晃荡且认为自己是在模仿毕达哥拉斯，出租“电磁”床声称可以提高性能力，在大街上当众脱光衣服送给乞丐等等。
有些素食主义者，比如法国大革命的积极参与者侯爵瓦拉迪还是素食运动中令人烦恼的讨厌鬼。瓦拉迪侯爵到处打秋风，他总是设法进入素食主义领导人的家庭，以各种方式激怒这家的女主人，比如，总是要家里没有的蔬菜，在一天的任何时候都要喝牛奶。故事的结局总是以瓦拉迪被轰走结束，因为他总是会提出，所有财产共有，应该扩大到可以与主人的妻子同床。
吃肉更阳刚吗？
以健康养生为理由行素食的人也是出于道德的原因放弃肉食。这两者很难扯清，对于人类应该如何吃的最高权威是《圣经》。但《圣经》本身就矛盾，杂食者指出，上帝对诺亚说：凡活着的动物，都可以作你们的食物，这一切我都赐给你们如同菜蔬一样。而素食者认为，在堕落之前，上帝让亚当和夏娃吃：地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子。人类是否恢复到伊甸园时期的饮食伊甸园是素食运动的争论的焦点。
性别观念也影响素食运动。即使是最冷静的，持怀疑态度的思想家也认为，吃肉，尤其是红肉，使人更积极。吃肉壮阳的观念深入人心。女性被认为更喜欢“温和”的食物，如奶制品，糕点和糖果，所以对她们来说，放弃吃肉放弃似乎再合适不过了，尤其适合维多利亚时代所建立起来的脆弱，温柔而胆怯的女人形象。只要欧洲社会希望男人在战场上勇敢在床上精力充沛，说服他们放弃吃肉就比登天还难。即使是素食主义的倡导者也赞同这一观点，他们宣称吃素的男人不好战，不淫荡，是没有战争的和平时代的理想的公民。
我们总是习惯于把肉食和阳刚之气联系起来，很少认识到这是多么不合逻辑。素食者不屠杀动物，人们就把他们与不杀人联系起来，认为他们是和平的，这可并不意味着吃肉，特别是吃哺乳动物的肉，就能被称为男子气概。但是这要这种奇怪的迷信存在，素食就很难深入到西方社会。
历史告诉我们的教训之一，就是今天习以为常的行为，可能明天的人会憎恶有加。在17世纪的伦敦街头，富人们任意鞭打自己的仆人，公众聚集起来带着过节的心情来观看血腥的砍头处决，而这些会吓坏2015年的路边行人。道德也有历史，但特定时期的人通常不这么看。人们总是觉得他们的是非观念是天经地义的，根本不会去想，未来的子孙后代可能会认为他们不开明，甚至认为他们堕落腐坏。
但是另一方面，那些倡议者知道人们道德观念的进化与转变没有那么简单，亚当·霍克希尔德在他的著作《埋葬锁链》中描述了一批18世纪的理想主义者，他们试图说服英国和美国的同胞，奴隶制是人类无法容忍的错误。但是这可不容易，人们的观念并没有在一夜之间发生转变。当时的一些人认为奴隶制是可悲的但事情很棘手，有些人只看到奴隶制给他们带来了利润和舒适的生活。而多数人根本就没多想，他们喝着加糖的下午茶，但是觉得那生产糖的残酷奴隶种植园离他们很远很远。
因此，今天的我们，就像19世纪初的人一样，可能正在经历一段缓慢而深刻的思想变革。也许今天的动物权利活动家就和早期的废奴主义者和人权运动的先驱一样，被当时的人认为不切实际，自以为是。但是也许有一天，平常人回头看着今天的我们，就会觉得我们和200年前拥护奴隶制的公众一样让人无法接受。
虽然许多肉食者认为素食者的饮食是枯燥的，但素食作为一种理念和实践有许多值得推荐之处。作为一个话题，再没有比素食更可能激发冲突的了，它会引来辩护，怀疑，指责和反抗。但素食者一直以来最大的公共问题还是素食者自己。他们获得了自负，狂热，古怪的声誉。
只吃面包和水的怪人
西方的素食有着古老的过去，可以追溯到神话中的诗人俄耳甫斯，古希腊的俄耳甫斯教徒都是素食主义者。公元1世纪的希腊诗人普鲁塔克也是素食者，早期素食史上最重要的人物是哲学家毕达哥拉斯，毕达哥拉斯以他的几何定理闻名于世，其实他也是素食和放弃私人财产的先行者。欧洲早期的素食者往往被称为毕达哥拉斯主义者。素食主义总是和一起极端思想联系在一起，比如说裸体主义，禁酒主义，社群主义和其他乌托邦计划，像自由恋爱，怪异宗教，离奇的健康方案和暴力推翻国家等等。
第一个著名的素食主义者是17世纪著名学者弗朗西斯·培根爵士的助手托马斯·布舍尔，在一次由培根的政治敌人发起的诽谤活动中，这位才华横溢的青年的名声被毁了，培根的敌人指责培根和布舍尔是同性恋。培根死后，悲痛欲绝的布舍尔完全放弃了他的导师一直主张的严谨的生活方式，他隐居在牛津郡的庄园里，只吃面包和水维持生命，晚年的时候，他坐在地上接待访客，客人发现，布舍尔有两具木乃伊，还挖了一个洞穴，洞里挂着一张吊床，他像一个印度人一样躺在吊床上。其中的一具木乃伊是难得一见的埃及真品，是皇后亨丽埃塔的礼物，但很快在潮湿的岩洞里腐烂了。
培根设想过一个计划，在3英里深的洞穴建造“理想的殖民地”，那里的居民只吃面包和水，布舍尔在他拥有的威尔士水银矿厂实施了这一方案，水银矿的食堂提供给矿工的只有面包和水，对于并不是终日躺在吊床上的人来说，这肯定是一种痛苦的折磨。即使是躺在吊床上，也很难相信布舍尔能够只靠面包和水活下去。
不择手段的素食者
传统观点认为，肉类能给人类提供必不可少的适当营养，但所有早期的素食主义者坚持他们的饮食更加有益健康。这可能跟当时的医疗条件和流行病有关。在18和19世纪的男人和女人的亲密的信件中，你会发现他们经常抱怨便秘问题，比如说亨利詹姆斯和他的弟弟威廉，就是最好的例子，所以高纤维的素食，创造了18世纪著名医生乔治·切恩所说的奇迹。另外膀胱结石也是17世纪威胁生命的流行病，多食蔬菜确实能帮助缓解病情。
为了推广自己的素食疗法，乔治·切恩甚至不择手段。他最有名的患者是出版商和作家塞缪尔·理查森，他的畅销书《帕梅拉》，被认为是第一部英语小说。理查森觉得自己感冒了，切恩给他开了含汞的药丸。这在当时并不奇怪，药物里常常含有汞，但是我们知道，这是很危险的。汞是一种致命的神经毒素，足够的量会引起身体 “颤抖，抽搐，临时和局部麻痹，眩晕，恶心，焦虑和抑郁”。理查森很快就病情加重了。然后切恩增加了剂量，让人难以置信的是，切恩完全明白水银的危害。当理查森的病情糟得不能再糟的时候，切恩要求他最激进的疗法：完全的素食，停止所有的含汞药丸。理查森很快恢复了，而切恩的素食疗法也出了大名。
其他素食主义者的古怪行为还有：自称亚当，经常举行疯狂的狂欢，倡导7岁以上的女性戴面纱，每天早晨在打开的窗户前裸体跳跃，套着白色的麻布长衫在街上晃荡且认为自己是在模仿毕达哥拉斯，出租“电磁”床声称可以提高性能力，在大街上当众脱光衣服送给乞丐等等。
有些素食主义者，比如法国大革命的积极参与者侯爵瓦拉迪还是素食运动中令人烦恼的讨厌鬼。瓦拉迪侯爵到处打秋风，他总是设法进入素食主义领导人的家庭，以各种方式激怒这家的女主人，比如，总是要家里没有的蔬菜，在一天的任何时候都要喝牛奶。故事的结局总是以瓦拉迪被轰走结束，因为他总是会提出，所有财产共有，应该扩大到可以与主人的妻子同床。
吃肉更阳刚吗？
以健康养生为理由行素食的人也是出于道德的原因放弃肉食。这两者很难扯清，对于人类应该如何吃的最高权威是《圣经》。但《圣经》本身就矛盾，杂食者指出，上帝对诺亚说：凡活着的动物，都可以作你们的食物，这一切我都赐给你们如同菜蔬一样。而素食者认为，在堕落之前，上帝让亚当和夏娃吃：地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子。人类是否恢复到伊甸园时期的饮食伊甸园是素食运动的争论的焦点。
性别观念也影响素食运动。即使是最冷静的，持怀疑态度的思想家也认为，吃肉，尤其是红肉，使人更积极。吃肉壮阳的观念深入人心。女性被认为更喜欢“温和”的食物，如奶制品，糕点和糖果，所以对她们来说，放弃吃肉放弃似乎再合适不过了，尤其适合维多利亚时代所建立起来的脆弱，温柔而胆怯的女人形象。只要欧洲社会希望男人在战场上勇敢在床上精力充沛，说服他们放弃吃肉就比登天还难。即使是素食主义的倡导者也赞同这一观点，他们宣称吃素的男人不好战，不淫荡，是没有战争的和平时代的理想的公民。
我们总是习惯于把肉食和阳刚之气联系起来，很少认识到这是多么不合逻辑。素食者不屠杀动物，人们就把他们与不杀人联系起来，认为他们是和平的，这可并不意味着吃肉，特别是吃哺乳动物的肉，就能被称为男子气概。但是这要这种奇怪的迷信存在，素食就很难深入到西方社会。