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利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。
涂膜处理对鲜切苹果的保鲜效应
【摘 要】
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利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切
【机 构】
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漯河市食品工业学校; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 漯河市食品工业学校 漯河462000; 郑州450002; 漯河462000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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漯河市科技攻关项目(2004066)
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