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胡玉美是中华酱园业的“老字号”企业，其辣酱制作技艺独具特色，历经180多年，至今不衰．在这一技艺的发展过程中有三次重要的创新，对其发展起到了重要作．用．用熊彼特创新理论来分析这三次创新的成败原因，可以从中折射出社会因素对传统技术发展的影响．
从熊彼特创新理论看胡玉美辣酱制作技艺的历史
【摘 要】
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胡玉美是中华酱园业的“老字号”企业，其辣酱制作技艺独具特色，历经180多年，至今不衰．在这一技艺的发展过程中有三次重要的创新，对其发展起到了重要作．用．用熊彼特创新理论来分析这
【机 构】
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安徽医科大学人文与社会科学学院
【出 处】
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赤峰学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2014年12期
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