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α－乙酰乳脱酸羧酶在促进啤酒的风味成熟方面有广阔的应用前景．本文介绍一株纯培养的α－乙酸乳酸脱羧酶产生菌ＡＤ６的分离及筛选过程；并对该菌的特征及部分生理生化指标作了初步描述．
一株α—乙酰乳酸脱羧酶产生菌株的筛选及初步鉴定
【摘 要】
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α－乙酰乳脱酸羧酶在促进啤酒的风味成熟方面有广阔的应用前景．本文介绍一株纯培养的α－乙酸乳酸脱羧酶产生菌ＡＤ６的分离及筛选过程；并对该菌的特征及部分生理生化指标作了初步描述．
【机 构】
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新疆农业大学生物技术实验中心
【出 处】
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新疆大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年3期
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