【摘 要】
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目的研究喷淋热杀菌过程中杀菌初始温度对PET瓶装饮料温度场分布的影响。方法运用有限元分析软件Ansys构建喷淋热杀菌PET瓶装饮料热传导模型,并以水为喷淋介质对其进行温度加
【机 构】
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江南大学,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
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目的研究喷淋热杀菌过程中杀菌初始温度对PET瓶装饮料温度场分布的影响。方法运用有限元分析软件Ansys构建喷淋热杀菌PET瓶装饮料热传导模型,并以水为喷淋介质对其进行温度加载。结果喷淋热杀菌过程中,PET瓶装饮料的温度场分布受杀菌初始温度影响较大,但其高温区域始终位于瓶肩中心处。杀菌初始温度越高,其最终温度场分布中高温区域所占比例越大,最高温度值有所提高,达到相同温度所需的时间也越短。结论杀菌初始温度的适当提高可保证杀菌效果,同时也可缩短杀菌时间。
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