【摘 要】
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红烧肉在各种宴席中是一道常见的菜品，成菜以色泽红褐、质地酥烂、软糯鲜香、人口即化、肥而不腻、瘦而不柴、口味浓厚等诸多优点而备受食客的青睐。特别是在北方，人们喜欢将红
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红烧肉在各种宴席中是一道常见的菜品，成菜以色泽红褐、质地酥烂、软糯鲜香、人口即化、肥而不腻、瘦而不柴、口味浓厚等诸多优点而备受食客的青睐。特别是在北方，人们喜欢将红烧肉与米饭共食，肥美的滋汁渗入到米饭中，鲜香异常，真可谓是一饱口福。红烧肉的制作看起来简单，各种类型酒店的厨师几乎都会烹制，但要真正做好它，却不是一件很容易的事情，
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