【摘 要】
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对凯氏定氮法测定蛋白质含量进行改进。消化过程用碱液吸收瓶，防止SO2排入大气中造成的环境污染；蒸馏过程用例扣的漏斗防止例吸。测定结果表明，硫酸铵中氮的平均回收率由96．95％提
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对凯氏定氮法测定蛋白质含量进行改进。消化过程用碱液吸收瓶，防止SO2排入大气中造成的环境污染；蒸馏过程用例扣的漏斗防止例吸。测定结果表明，硫酸铵中氮的平均回收率由96．95％提高到99．70％，相对标准偏差由4．5％下降到0．6％；海带多糖中粗蛋白含量测定的相对标准偏差由4．3％下降到0．6％。改进的方法提高了测定的准确性。
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