【摘 要】
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〔目的〕建立方便面中脂肪含量测定新方法。〔方法〕采用盖勃法测定 ,根据乳脂计中脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。〔结果〕方便面中脂肪含量测定的相对标准偏差为 2 .18%
【机 构】
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沈阳市疾病预防控制中心,东北制药集团,沈阳市卫生监督所
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〔目的〕建立方便面中脂肪含量测定新方法。〔方法〕采用盖勃法测定 ,根据乳脂计中脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量。〔结果〕方便面中脂肪含量测定的相对标准偏差为 2 .18% ,与国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法及索氏提取法的测定结果无显著差异。〔结论〕本法适合方便面样品中脂肪含量的测定 ,并且比酸水解法及索氏提取法更加简便、快速、易行。
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