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非破坏性测定罐头杀菌初温的研究
非破坏性测定罐头杀菌初温的研究
来源 :现代商检科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:syy1116
【摘 要】
:
非破坏性测定罐头杀菌初温的研究林勇湫(福建商检局)杀菌在罐头食品生产过程中是一道十分关键的工序,杀菌温度和时间这两个条件的选择决定了杀菌公式的制定和杀菌效果。一个杀菌
【作 者】
:
林勇湫
【机 构】
:
福建商检局
【出 处】
:
现代商检科技
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
罐头
杀菌温度
测定
食品检验
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非破坏性测定罐头杀菌初温的研究林勇湫(福建商检局)杀菌在罐头食品生产过程中是一道十分关键的工序,杀菌温度和时间这两个条件的选择决定了杀菌公式的制定和杀菌效果。一个杀菌公式的应用是跟杀菌前罐头的最低温有关的,不同范围的罐头初温,要选用不同的杀菌公式。初...
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