水生蔬菜答农民问(18):什么是茭儿菜?

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茭白(菰,Zizania latifolia Turcz.)的野生类型,就食用价值而言,传统上包括菰米和茭儿菜,二者就是野生茭白不同部位的器官。菰米曾经是我国古代居民食用的主要谷类作物之一,但是现今已经没有人采集食用菰米了,主要原因是菰米落粒性太强,极难获得有经济价值的产量。但是,茭儿菜在湖北、江苏等地被当作初夏时节的高档时令野生蔬菜,普遍采集食用。近10年来,茭儿菜市场零售价大多在12元/kg以上,是乡村居民利用闲暇和富余劳力增收的一个有效渠道。茭儿菜还有野茭白、野茭笋、野蒿笋等别名[1,2]。
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