【摘 要】
：
小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,
【基金项目】
：
安徽省2008年科技攻关计划项目(2008A08010302209)
论文部分内容阅读
小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,确定了最佳改性工艺条件,并研究磷酸化改性后小麦醇溶蛋白的性质。实验结果表明最佳改性工艺为聚磷酸钠添加量与底物小麦醇溶蛋白添加量之比为1：2,反应时间1.0h,反应温度25℃以及pH9.5,改性后的蛋白粘度、溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及其稳定性均有显著改善。
其他文献
蒙特卡罗(Monte Carlo)方法是一种伴随着计算机水平的迅速发展而逐渐被人们广泛应用的统计模拟方法。人们通过科学合理的统计建模,把一些传统方法难以手动计算的问题,如求积
三重基序蛋白(Tripartite motif-containing,TRIM)在天然免疫调节中起着重要作用。然而,TRIM在在抗病毒免疫应答中的作用尚未明确。本研究克隆了石斑鱼(Epinephelus coioides
随着现代社会的发展,看电影也逐渐成为人们休闲娱乐的主要方式之一。自2012年开始,中国电影开启了飞速发展的黄金时代。2017年,中国电影票房最终定格在559.11亿元,除了票房纪录被一次次刷新,全国银幕总数、单片票房、城市院线观影人次等因素都呈现出高速增长态势。主旋律与小众文艺片市场也取得了超出市场预期的收获,一系列数据表明我国电影市场取得了突破性的发展和长足的进步。尽管如此,中国电影市场仍然是欣
目的:通过儿童功能性腹痛的危险因素相关性分析及其对生活质量的调查,对临床诊治提供依据和参考。方法:以2016年9月—2017年9月在南京儿童医院消化科就诊的382例4~14岁功能性
经济新常态下,高校创新创业教育应主动适应国家的创新驱动战略,体现时代特征.借鉴百森商学院创业教育价值取向和创业教育哲学,探讨了与经济新常态相适应的高校创新创业教育目
高压静电场(high-voltage electric field,HVEF)具有显著的生物电磁效应,能应用到以空气为介质的场景,耗能低,设备和运转投资小,近20年来被挖掘出应用到食品冷冻领域的潜能,
基于对秦巴山区内公路沥青路面车辙病害成因的调查与分析,通过室内模型试验和对已有研究成果的总结,利用灰色理论分析了不同影响因素对沥青混合料抗车辙性能的影响程度,并建
目前我国监察体制改革已经初步完成,但对于其制度设计的内容尚未完善。通过一年多的试点地区改革,监察委员会诸多问题也随之产生。监督作为监察委员会最主要的职能,行使着日
<正>HEUFT是自然成长的公司,与那些试图通过收购创新型小公司来实现成长的大公司不同。Juergen Kurz带领我们了解了HEUFT的独特技术,该技术正在彻底改变中国制药行业的包装质
<正>1.案例1.1简要案情及病史摘要2015年9月26日被鉴定人曹某(男,1990年出生)因故被他人打伤眼部,伤后因"被人打伤1小时余"送至门诊就诊。查体:左眼肿胀,视物尚可。右眼充血,