【摘 要】
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采用红茶菌发酵结合乙醇提取的方式精制茶籽饼粕中的茶皂素。设计正交实验，考察培养方式、发酵时间、种子液量和发酵液浓度等四个因素对茶皂素沉淀量的影响。结果表明，影响茶皂
【机 构】
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中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室
【基金项目】
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浙江省茶产业技术创新战略联盟(2010LM201)
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采用红茶菌发酵结合乙醇提取的方式精制茶籽饼粕中的茶皂素。设计正交实验，考察培养方式、发酵时间、种子液量和发酵液浓度等四个因素对茶皂素沉淀量的影响。结果表明，影响茶皂素沉淀量的顺序为发酵液浓度〉发酵时间〉种子液量〉培养方式。在本研究中，A1（摇床培养）、B2（发酵48h）、C3（种子液量30mL）和D3（发酵液浓度12％）的条件下可以获得最多的茶皂素絮凝沉淀。精制后的茶皂素与茶皂素粗品经定性和品质比较后发现，红茶茵发酵不会改变茶皂素的性质。结合正交获得的最佳发酵条件和80％乙醇提取，可获得纯度为85％左右的
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