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姜黄素是一种疏水多酚,从姜黄中提取的姜黄磺胺类草药。半个世纪以来大量的研究表明姜黄素在体外及体内显示了各种诸如抗炎、细胞活素的释放、抗氧化、免疫调节、促进凋亡以及抗血管生成的特性。姜黄素同样也被证明是耐药性和放疗不敏感性的调解者。同样,在各种临床试验研究中证明了姜黄素抗肿瘤的作用,本文就姜黄素在消化系统肿瘤中的抗肿瘤机制做一综述。