【摘 要】
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在5 L发酵罐上,以考察搅拌转速、补料及p H值对菌株Pseudoalteromonas carrageenovora ASY5产卡拉胶酶的影响进行优化,建立卡拉胶酶的高产发酵工艺。结果表明：提高搅拌转速能
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,绿新福建食品有限公司,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室
【基金项目】
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福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省科技重大专项项目(2015N20001-1);国家海洋公益行业科研专项(201505033);福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2016]08号);十三五厦门市海洋经济创新发展示范项目(16CZP016SF13)
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在5 L发酵罐上,以考察搅拌转速、补料及p H值对菌株Pseudoalteromonas carrageenovora ASY5产卡拉胶酶的影响进行优化,建立卡拉胶酶的高产发酵工艺。结果表明：提高搅拌转速能促进产酶并缩短发酵时间,其中搅拌转速为280 r/min时较佳;发酵过程中补料或控制恒定p H值对酶活力没有促进作用。在5 L罐发酵试验基础上进行中试放大实验,在20,75,200 L罐中的卡拉胶酶活力最大值分别为33.9,34.7,36.1 U/m L。
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