【摘 要】
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苹果汁酸甜适口,在风味和营养上,尤其是维生素的保存均较其它制品好,所以,它是苹果加工品中最接近鲜果的制品。如果再加上精美别致的小包装,更受消费者欢迎。另外,苹果汁除直
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苹果汁酸甜适口,在风味和营养上,尤其是维生素的保存均较其它制品好,所以,它是苹果加工品中最接近鲜果的制品。如果再加上精美别致的小包装,更受消费者欢迎。另外,苹果汁除直接作软饮料外,还可用作汽水、冰淇淋、糖果、糕点的原料。其加工方法如下: 1.原料选择 选富有苹果风味,糖分较高,酸味和涩味适当、香味浓、果汁丰富的品种。要求果实健全完好。加工时须除去腐败果和生霉果。果实以成熟为宜,未熟果有生果味,果
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