“如果你现在还不知道烤翅是什么，如果你现在还没有过在胡同深处与三两好友大嚼烤翅的经历，如果你没有去过‘疯狂烤翅’店里疯狂“扫荡”，那么你已经可以被很彻底地清除出美食和时尚族的队伍了。”这个在京城各大论坛中流传甚广的帖子虽然听上去颇有些危言耸听，但据粗略统计，目前京城大大小小的各类烤翅店、烤翅吧就有近200家，这些店大都面积狭小却生意兴隆，菜品单一却拥趸众多，并正在以不可思议的扩张态势迅速上位，成了京城“草根”餐饮的绝对新宠。
　　掀起京城烤翅风潮的始作俑者，正是上面帖子里提到的“疯狂烤翅”！
　　这家烤翅店是北京易初莲花超市开辟的餐饮区内一个独立档口。餐饮区内摆放着30几张供超市员工、商家和客人就餐的公共快餐桌椅。据餐档经营者王大伟说，就餐高峰期，特别是晚上或周末，这30多张桌基本上被来此吃“疯狂烤翅”的人占了一大半，周边几家经营其他小吃的商家每每有意见但又无可奈何。
　　这里的烤鸡翅有五六种口味，分为留香、原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣(也被“翅友”们称为“变态”辣)，3元一串，每串两只。另外还有烤鱿鱼、烤培根、烤肉串、烤香蕉、烤茄子等。凉菜有几种，价格大多在3-8元之间。另外还有1元一串的主食烤馒头片和现场制作的鲜啤和果蔬饮料。
　　“成本低廉、操作简单”是人们对“疯狂烤翅”店经营的总体印象。业内人士算过这样一笔账，按照市场批发价格，每串鸡翅的成本大概在1.2元左右，加上调料、用电（炭火）等成本计算，每串鸡翅的盈利至少在1元以上。正是看到经营烤翅的暴利，很多来吃的人也跃跃欲试地想自己开烤翅店。
　　需要提醒的是，在竞争激烈的餐饮市场，“疯狂烤翅”仅凭一个小小的烤鸡翅，就能培养一班死心塌地的食客和拥趸，不能不算是一个奇迹。然而在奇迹和生意火爆的背后，个别业内人士对烤翅的发展前景也表示应该持“谨慎乐观”的态度。一是担心烤翅成为“风潮餐饮”，一阵风过了就没有了。二是很多经营者的经营水平良莠不齐，有的甚至是连基本卫生条件都不过关的小摊，害怕这类经营者将整个烤翅行当拖下水。因此投资者在投资前一定要进行谨慎的市场调查。