论文部分内容阅读
食品工艺实验教学是食品工艺学教学中重要的实践性教学环节。为了提高食品工艺学实验课的教学质量，采用设计性实验教学模式，对传统的食品工艺教学方法实施改革。实施效果表明，开设设计性实验，得到学生普遍认同，这种教学培养了学生的学习兴趣和团队精神，提高了学生综合实验技能、动手能力、创新精神，以及分析问题和解决问题的能力。