【摘 要】
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烹调油烟的主要来源:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等.油烟污染物
【机 构】
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桂林工学院资源与环境工程系,华南理工大学制浆造纸国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20077009);广东省环境保护局和高等教育厅科技研究开发项目(B2302564)
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烹调油烟的主要来源:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等.油烟污染物有颗粒和挥发性气态2种形态,化学成分可分为烃类、卤代烃类、醇酚醚类、醛酮类、羧酸及衍生物类、稠环杂环类和胺类.介绍了烹调油烟污染对大气质量、居民健康和家电的危害.对机械式、过滤式、静电式、湿式和复合式等油烟污染治理方法进行分析比较,提出改进和完善现有治理设备,发展组合治理技术,开发生物治理技术是今后油烟污染治理技术的发展方向.
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