【摘 要】
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猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故名“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，豆子在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是猫屎咖啡的主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。 咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚
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猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故名“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，豆子在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是猫屎咖啡的主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，长时间地在舌头上徘徊……纯净的回味。”
猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养所得，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
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