【摘 要】
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试验以油莎豆粕为原料，采用纤维素酶辅助提取油莎豆粕中的淀粉，并对提取条件进行优化，获得高提取率淀粉。以淀粉提取率为评价指标，在单因素试验的基础上选择加酶量、酶解时间、酶解温度、pH 4个主要影响因素进行正交试验，确定最佳的提取工艺条件。结果表明：加酶量、酶解温度以及酶解时间与酶解温度的交互作用对淀粉提取率有显著影响，油莎豆粕淀粉的最佳提取工艺条件为加酶量1.25%、酶解温度47℃、pH 5.5、酶
【基金项目】
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国家重点研发计划（2019YFD1002605）；
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试验以油莎豆粕为原料，采用纤维素酶辅助提取油莎豆粕中的淀粉，并对提取条件进行优化，获得高提取率淀粉。以淀粉提取率为评价指标，在单因素试验的基础上选择加酶量、酶解时间、酶解温度、pH 4个主要影响因素进行正交试验，确定最佳的提取工艺条件。结果表明：加酶量、酶解温度以及酶解时间与酶解温度的交互作用对淀粉提取率有显著影响，油莎豆粕淀粉的最佳提取工艺条件为加酶量1.25%、酶解温度47℃、pH 5.5、酶解时间为5 h，淀粉提取率为77.67%。
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