【摘 要】
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采用高效液相色谱（HPLC）法测定绍兴花雕黄酒中5-羟甲基糠醛（5-HMF）的含量。通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后,选定酒样直接过滤进样测定的方法,用反相C18色谱柱分
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采用高效液相色谱（HPLC）法测定绍兴花雕黄酒中5-羟甲基糠醛（5-HMF）的含量。通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后,选定酒样直接过滤进样测定的方法,用反相C18色谱柱分离,以甲醇-水（7：93,V/V）为流动相,在284nm波长条件下进行检测。该方法快速、准确,在2.512～80.384mg/L范围内线性相关系数（R2）为0.9998,平均回收率为99.95%,相对标准偏差为1.21%,方法的最低检测质量浓度为0.02512mg/L。同时,测得新酿9个月的绍兴花雕酒和3年陈成品花雕酒中5-
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