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淀粉广泛应用于食品、化工、医疗等行业,拥有巨大的潜在利用价值。由于原淀粉在结构和性质方面存在一定的缺陷,限制了其开发和应用。介绍了6种常见淀粉的复合改性方法,并对复合改性后淀粉的性能及变化进行阐述。最后,对复合改性淀粉研究中存在的问题和不足之处进行展望,以期能为复合改性淀粉更好地开发和应用提供参考和建议。