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手工老火腿熟肉制品,在我国东北三省、山东、天津等地具有广泛市场。介绍了手工老火腿批量生产的配方、加工工艺技术、操作要点、质量指标等,重点讨论保留该产品原始口感、形态的加工要点。
手工老火腿加工技术
【摘 要】
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手工老火腿熟肉制品,在我国东北三省、山东、天津等地具有广泛市场。介绍了手工老火腿批量生产的配方、加工工艺技术、操作要点、质量指标等,重点讨论保留该产品原始口感、形
【机 构】
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山东畜牧兽医职业学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2020年4期
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