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采用6个不同品质类型冬小麦品种研究高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系。结果表明，在籽粒形成过程中，各品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW—GS)开始形成时间及形成速度不同，低分子量谷蛋白亚基(LMW—GS)B区在花后10d基本形成；随着籽粒发育，HMW—GS和LMW—GS的类型和积累量都逐渐增多。强筋小麦HMW—GS在花后10d就已全部形成，弱筋小麦则部分形成。花后25d到成熟期间，强筋小麦GMP积累量急剧增长，相对于弱筋小麦，各亚基积累速度均较快。同一亚基在不同品质类型小麦品种中，