舌尖上的波兰圣诞味道

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wychao1014
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  2019年的“波兰美味之旅”为大家献上了一场“历史感”十足且兼具现代气息的波兰美味飨宴。2020年“波兰美味之旅”如约而至,就在美美的圣诞前夕!圣诞节最应景的美食之一就是姜饼!在波兰,小小姜饼有着独特的味道也深受所有人的喜爱!波兰驻华大使馆文化处携手波兰旅游局特邀请中国小朋友、在北京学习波兰语的学生以及媒体朋友,分别在Orchid餐厅中组织了三场“姜饼工作坊”活动。波兰驻华大使夫人伊莎贝拉女士也亲临现场为中国小朋友们、波兰语学生们讲述了有关波兰姜饼的有趣故事,还在现场展示了DIY制作姜饼的全过程。
  在讲解中,来宾们大胆尝试自己搅拌、揉面、分团,然后挑选自己喜欢的模板压制面团,让圣诞袜、房屋、姜饼人、雪花、糖果等形象栩栩如生地呈现在面团上。大家满怀期待地看着自己的“劳动成果”出锅上桌,空气里也开始弥漫着饼干的香味。波兰圣诞的味道从这里开始!
  姜饼的味道就是圣诞的味道
  姜饼不仅是美食,而且是文化传承。在波兰,位于波兰维斯瓦河畔的托伦(波兰语Toruń’,英文是Torun),是著名天文学家哥白尼的故乡,也是托伦姜饼的发源地,被誉为“哥白尼之城”和“姜饼之都”。长久以来,托伦一直以独特的中世纪风貌与保存完好的古迹遗址吸引着来自世界各地的人们,自1997年就被列入世界文化遗产名录。
  美味的姜饼是托伦最经久不衰的特色美食,它催生了许多博物馆和手工烘焙店,专门制作这种广受欢迎的圣诞点心。几个世纪以来,工匠们一直小心翼翼地保存着他们的食谱,直到今天,正宗的姜饼食谱仍然笼罩在神秘之中。
  关于姜饼的最早记载可以追溯到1380年。pierniki这个名字来源于波兰语pieprz或pierny,意思是充满胡椒味。托伦位于香料从亚洲运往欧洲的商道上,其丰富肥沃的土壤和大量的蜜蜂,提供了姜餅的三种主要原料: 蜂蜜、面粉和香料。
  精美、复杂的木雕模具可能与姜饼的风味一样重要。几个世纪以来,这些模塑制作的姜饼一直是珍贵的礼物,专门为皇室和达官贵人制作。1825年,15岁的作曲家肖邦访问托伦后,在给朋友的信中称赞托伦的姜饼比当地的哥特式建筑和著名的斜塔还要好。
  今天,为了更好地传承和展示姜饼的传统与艺术,托伦开设了两家姜饼博物馆,吸引了众多家庭游客前来观光。客人们将在身着中世纪服装的老师指导下,了解姜饼的历史与制作工艺,用刷好油的精美模具制作姜饼,并品尝自己劳动的成果。你也可以走进博物馆内的姜饼商店,穿越回18世纪,体验一下姜饼售货员的经历。此外,托伦每年都会举办热闹非凡的姜饼节。
  在波兰民间还流传着这样一段关于姜饼的爱情故事。一个穷小子爱上了姜饼店老板的女儿,但是遭到了老板的反对。他好心肠救了一只小蜜蜂,蜜蜂为报恩送给了他做姜饼的秘方。有一天穷小子刚好遇上了国王巡查,并吃上了他亲手做的心形姜饼,国王十分喜欢他做的姜饼,穷小子也因此飞黄腾达,开了自己的姜饼店,并娶了心爱的姑娘。


  品波兰圣诞传统佳肴带来新年好运气
  圣诞节是波兰一年中最重要的节日,庆祝活动从平安夜(圣诞节前一天,即12月24日)开始,全家团圆共庆佳节是波兰人的传统。圣诞平安夜最重要的时刻是盛大晚宴,根据传统,晚宴上将出现12种菜肴(象征着耶稣的12位门徒),据说品尝每一道菜能为新的一年带来好运气。根据地区的不同,菜式也有所不同,但大都为斋菜,即不用肉烹制(鱼除外)。
  鱼类是平安夜当晚的大餐,以传统的煎鲤鱼为主,也会有鱼冻和以多种方式制备(洋葱、奶油、醋、西红柿和坚果等)的鲱鱼。在圣诞节前夕,最常见的汤是红菜汤加蘑菇馅小饺子(barszcz czerwony z uszkami)。在某些地区,也会用蘑菇汤或鱼汤代替。甜点也是晚宴的重头戏,波兰甜点种类丰富:波兰东部的库提亚(kutia)、西里西亚的罂粟籽蛋糕(makówka)和莫奇卡蛋糕(moczka),此外圣诞姜饼(bo?onarodzeniowe pierniczki)和罂粟籽面包卷(makowiec)在全国都很受欢迎。
  在媒体专场姜饼晚宴上,大家不仅制作了姜饼还品尝到波兰厨师出品的波兰圣诞传统大餐,也在调酒师的讲解下亲自调制专属于自己的波式鸡尾酒。离席前,大家还带上了自己完成的各色装饰姜饼以及波兰驻华大使馆文化处和波兰旅游局为每位朋友精心准备的圣诞礼物。
  2020年,不出国门也能感受到舌尖上的波兰圣诞味道!
其他文献
筷子又称“箸”,是我们中国人每天都必不可少的吃饭工具,也是我国独有的吃饭用具,是中国的国粹,被西方人誉为“东方的文明”。  在明代,当时苏州、无锡、常州等当地人十分讲究忌讳,而“箸”同“住”谐音,“住”又有停止的意思,人们希望自己的生活一帆风顺,不住地向前行进,故改“箸”为“筷”。另一说是,“筷子”快也,传神地表达了食者进餐时动作情状和欣慰之态,所以改“箸”为“快子”。由于“快子”多以竹制成,在“
期刊
春节刚过,农事渐忙。2月21日,新华社受权播发了《中共中央 国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》,也就是2021年中央一号文件。这是新世纪以来,中央连续发出的第18个一号文件,为广大农民群众送去了牛年新春的“政策大礼包”。为了帮助大家进一步了解这个重要文件的内容,国务院新闻办公室于2月22日举行新闻发布会,邀请中央农办主任、农业农村部部长唐仁健,农业农村部副部长张桃林和农业农村部党
期刊
不到10分钟,6万份重庆小面被抢购一空!3月29日晚,由重庆市农业农村委、市商务委、大渡口区政府和阿里巴巴集团、蚂蚁集团共同主办的“品重庆小面 促消费兴农”主题活动在大渡口区刚刚启幕,薇娅直播间里的重庆小面就火了!当晚,薇娅直播间里6万份重庆小面不到10分钟就被抢购一空。  让重庆小面成为带动重庆小吃产业发展、推动乡村振兴的重庆名片是这次主题活动的宗旨。重庆市政府正联合相关企业,以数字化新零售方式
期刊
3月31日,上海市徐汇区康健街道社区食堂举行开业仪式。上海市徐汇区民政局局长郭艳楣,徐汇区康健街道党工委书记池龙、办事处主任葛银锋,徐汇区民政局副局长蔡宏备,康健街道武装部部长陈世东共同为社区食堂开业剪彩。开业仪式由葛银锋同志主持,郭艳楣、池龙同志分别致贺词。开业当天即为社区老年居民办理用餐卡近3000张。  据介绍,康健社区食堂改建后,用餐面积增加一倍,可提供堂食和外送服务,日供应量可达800客
期刊
郑商所发布花生期货合约及相关业务规则  经中国证监会批准,花生期货自2021年2月1日起在郑州商品交易所上市交易。1月25日,郑商所发布了花生期货合约及相关制度安排,明确了花生期货合约规则、交割制度等相关事项,自2021年2月1日起实施。  根据正式公布的花生期货合约,花生期货的交易代码为PK,交易单位5吨/手,最小变动价位2元/吨,最后交易日为合约交割月份的第10个交易日,最后交割日为合约交割月
期刊
庞家庄村是一个坐落在山东省济南市莱芜区南部山区的小山村,村民们长期种植玉米等农作物及花椒、山楂等经济作物,由于粗放管理、收入微薄,以致于很多村民直接砍掉了二三十年树龄的山楂树,种上玉米就外出打工了。2011年,回村大学生亓宪瑞成立了莱芜万邦食品有限公司,经过十几年的发展,彻底改变了周边传统种植模式。如今,万邦的山楂制品在京东电商销售平台上跃居首位。3月4日,在万邦食品有限公司,大众网·海报新闻记者
期刊
春节将至,为了让广大消费者能更好地购买年货,商务部会同有关部门举办“2021年全国网上年货节”。为了让大家更好地了解相关情况,1月15日,商务部会同中央网信办、工业和信息化部、市场监管总局、国家邮政局、中国消费者协会共同召开关于“2021全国网上年货节”媒体吹风会,商务部电子商务司司长骞芳莉、工业和信息化部消费品工业司二级巡视员张军、国家邮政局市场监管司副司长边作栋、中国消费者协会副秘书长栗元广出
期刊
2021年4月2日,素有“中国葡萄(酒)之乡”美誉的河北怀来吸引了中国各大葡萄酒产区和行业专家的关注。2021比利时布鲁塞尔(河北·怀来)国际马瑟兰葡萄酒大赛暨中国国际葡萄酒大赛新闻发布会于成都举行,向世界宣布了首个以马瑟兰为主题的国际赛事暨论坛即将于9月落户河北怀来,并分别由河北省怀来县人民政府、比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛组委会(简称“CMB”)联合主办,河北省怀来县葡萄酒局、北京国际酒类交易
期刊
2020年12月23日,安徽省市场监管局公布了四起食品領域2020年打击侵权假冒典型案例。其中,有两起为假冒“贵州茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“汾酒”等白酒知名品牌案,一起为假冒“旺旺”食品案。  案例一:合肥市庐阳区市场监管局联合公安机关查办王某、唐某涉嫌侵犯他人注册商标专用权的特大白酒案  2020年1月13日,庐阳区市场监管局根据前期摸排掌握的线索,会同合肥市市场监管局和合肥市公安局庐阳
期刊
之前提起广西柳州,或许大多数人都不知道这个地方,但现在柳州随着螺蛳粉的爆红也逐渐被人们所熟知。经过五年的努力,柳州市实现了柳州螺蛳粉“从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食”的工业化转型,实现了产业化、标准化、品牌化、规模化发展,将一个小小的地方特色食品产业打造成为了百亿大产业,并构建了完整的产业生态体系,实现了一、二、三产业的融合发展。袋装柳州螺蛳粉生产企业也从2014年的第一家,迅速发展到现
期刊